Nos miels
La miellerie Les Ruchers de Puech Cabrier à Uchaud
A partir de janvier, la reine recommence à pondre avec l’allongement du jour. Les abeilles sortent récolter du pollen qui est leur source de protéine. Mais pour aller butiner, elles ont besoin d’énergie : le miel. C’est donc une période cruciale pour démarrer correctement la saison en apiculture. Les colonies les plus peuplées et avec une jeune reine ayant une capacité de ponte au maximum, sont sélectionnées pour les premières miellées. A cette période aussi, comme il faut absolument éviter de freiner le développement des colonies, celles-ci sont nourries avec une pâte de sucre fondant : cette source d’énergie supplémentaire leur permet aussi de maintenir une température constante d’environ 35 degrés dans la ruche. Ces ruches sélectionnées sont ensuite transhumées pour être en place lors des premières miellées (de bruyère blanche et romarin).
Producteur de miel autour de NîmesLes Transhumances :
Depuis 2021, l’entreprise fait partie de la coopérative apicole biologique LES MIELS D’ARISTOTE qui fournit à l’échelle nationale les magasins BIOCOOP.
Aussi, la qualité des produits de l’exploitation est mis en avant par des médailles obtenues régulièrement au concours de la Foire de Brignoles et au concours « Gard Gourmand Militant du Goût » : par exemple en 2021, au concours Gard Gourmand Militant du Goût, le vinaigre de miel a eu une médaille d’Argent et le miel de Châtaignier, une médaille de Bronze ; en 2021 encore, au concours des miels de la Foire de Brignoles, c’est le miel de lavande et le miel de maquis qui ont chacun obtenu la médaille d’argent dans leur catégorie respective.
Votre apiculteur proche de CalvissonLa pose des hausses :
Une fois que les colonies ramassent du pollen et du nectar en quantité, il faut surveiller le moment opportun pour leur faire de la place en posant les hausses. Tout au long du printemps, Sébastien visite chaque ruche une fois par semaine. Il contrôle aussi si un essaimage (reproduction des abeilles) se prépare. Puis quand les abeilles ont rempli toute la ruche de miel et de pollen, il pose une hausse avec une grille à reine pour que la reine ne vienne pas pondre dans la hausse.
Il faut savoir que l’abeille a un instinct d’amassage illimité : en effet, dans sa nature, elle stocke sans cesse des réserves de miel même si elle en a assez et qu’elle n’utilisera pas ces réserves. C’est pour cela qu’il est possible de récupérer du miel sans affecter la colonie, tant qu’on ne récolte pas le miel contenu dans le corps de la ruche.
Miel de producteur localLe suivi de la miellée :
Le suivi de la miellée se fait hebdomadairement : Sébastien vérifie l’avancement de la floraison, et la place disponible dans la hausse. Il dispose également des balances connectées qui lui permettent de voir les prises de poids quotidienne des ruches.
Les Ruchers de Puech CabrierLa récolte :
Grâce aux balances connectées, Sébastien voit que la miellée est terminée, puisque les ruches ne prennent plus de poids. Il laisse alors passer quelques jours ; le temps que les abeilles finissent de sécher, maturer et operculer le miel. Puis la récolte des hausses s’effectue un matin en principe : les hausses sont décollées et soufflées par un souffleur une à une afin d’enlever toutes les abeilles de façon rapide et peu impactant pour les abeilles. Enfin les hausses sont posées sur une palette avec un fond et fermées pour éviter tout pillage.
Bien sûr, toutes les étapes décrites précédemment sont réalisées en fonction de la météo et du comportement des abeilles : ceux sont ces paramètres qui commandent le travail de l’apiculteur.
Miellerie dans le secteur Hérault & GardL’extraction :
apiculteurs pèsent chaque palette, et contrôlent l’humidité du miel à l’aide d’un réfractomètre : si le miel est trop humide, c’est-à-dire au-delà de 18%, les hausses passeront en chambre chaude avec un déshumidificateur.
Une fois que le miel est prêt, l’extraction peut commencer : les cadres sont désoperculés, puis ils passent dans un extracteur. Avec la force centrifuge, le miel est expulsé des alvéoles. Ensuite il est filtré et stocké dans des fûts d’une capacité de 300 kg.
Une semaine plus tard, le miel est écumé : toutes les impuretés et les bulles d’air sont remontées en surface. Sébastien récupère ses fûts de miel et les stocke sur son exploitation à l’abri de la lumière et de la chaleur ; ainsi le miel peut se conserver pendant des années !
Vente de miel bioLa mise en pot :
Sébastien réalise sa mise en pot dans son atelier au fur et à mesure des besoins. Si le miel a cristallisé dans les fûts, il sera défigé à l’aide d’une couverture chauffante placée autour du fût et grâce à un défigeur plongeant. Le miel n’est pas chauffé longtemps pour éviter de l’altérer. Une fois que le miel est liquide ou pâteux mais fluide, il est pompé par une doseuse et mis en pot de 250g, 500g et 1 kg jusqu’à la fin du fût.
Producteur de miel localLa qualité du miel :
Comme le miel n’est jamais surchauffé, une fois mis en pot, il se cristallise à nouveau petit à petit (sauf pour certaines variétés qui restent naturellement liquides comme les miels d’Acacia ou de Sapin). Le phénomène de cristallisation est essentiellement dû à deux sucres qui sont présents dans la composition du miel : le fructose et le glucose. Plus un miel est riche en fructose, moins il cristallisera et inversement, plus un miel a du glucose, plus sa cristallisation sera rapide.
